Восточный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Саратовской области информирует:
"Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты"

Уважаемые жители и гости региона!

Летний сезон - время отпусков, пикников и долгожданных свежих овощей, фруктов и ягод. Однако именно в жару регистрируется пик острых кишечных инфекций (ОКИ). Высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения болезнетворных бактерий (сальмонеллы, стафилококка, клебсиеллы) в продуктах питания.
Чтобы лето приносило только радость и здоровье, напоминаем о строгих правилах пищевой безопасности. Следуя этим простым шагам, вы убережете себя и своих близких от тяжелых отравлений и обезвоживания.

Шаг 1. Правило "Трех "НЕЛЬЗЯ" при покупке
1. НЕ покупайте продукты в местах стихийной торговли.
2. НЕ берите мясо, рыбу, птицу и молочку с истекшим сроком годности или нарушенной целостностью упаковки.
3. НЕ кладите в одну корзину сырые продукты (мясо/рыбу) и готовую еду (хлеб, зелень, фрукты). Сок сырого мяса, попавший на фрукты, - прямой путь к заражению сальмонеллезом.
Шаг 2. Правильная транспортировка и хранение
• Температура в холодильнике: Поддерживайте режим от +2°C до +5°C.
• Сырое и готовое: Используйте раздельные разделочные доски и ножи (например, зеленые для овощей, красные для мяса). Не храните на одной полке вареную курицу и сырую рыбу.
• Остатки ужина: Храните готовые блюда не более 24-36 часов (супы, каши).
Шаг 3. Грамотная термическая обработка - 100% защита
Самый надежный способ убить патогены - это прожарка и проваривание "до румяной корочки" недостаточно. Нужна полная тепловая обработка по всей толщине продукта.
• Мясо и птица: Жарьте, пока сок не станет прозрачным, а цвет мяса - однородным (для курицы - до белого, для котлет - до серого внутри).
• Яйца: Варите не менее 10 минут после закипания. Откажитесь от "яиц в мешочек" и сырых белковых коктейлей для детей и пожилых.
• Консервация: Перед употреблением домашних солений и варенья проверяйте крышки на вздутие (бомбаж) - это признак размножения ботулизма.
Шаг 4. Чистота - залог здоровья
• Мойте руки: Обязательно с мылом - до приготовления еды, после возвращения с улицы, после туалета и после контакта с сырым мясом.
• Овощи и фрукты: Тщательно промывайте проточной водой. Для ягод (клубника, черешня, смородина), салата и зелени используйте таз с раствором пищевой соды (1 ч.л. на 1 л воды) с последующим ополаскиванием. Детям до 3 лет плоды с тонкой кожурой лучше ошпаривать кипятком.
Особое внимание: Еда на вынос и на природе
• Скоропортящиеся продукты вне холодильника на пикнике допустимо держать не более 2 часов (при жаре +30°C - всего 1 час).
• Не берите в дорогу скоропортящиеся продукты: салаты, заправленные майонезом/сметаной, паштеты, вареную колбасу, молочные десерты. Замените их на бутерброды с твердым сыром, мытые овощи (огурцы, морковь) и фрукты в кожуре (бананы, яблоки).
Первые симптомы отравления (ОКИ):
Если в течение 6-48 часов после еды у вас или ребенка появились:
• Тошнота, рвота;
• Жидкий стул (понос);
• Резкая слабость, головокружение;
• Повышение температуры (не всегда).
Действия:
1. Обильное питье (кипяченая вода, регидрон) - маленькими глотками, чтобы избежать обезвоживания.
2. Не занимайтесь самолечением.
3. При рвоте и диарее у ребенка, пожилого человека или беременной женщины - немедленно вызывайте скорую помощь.
Берегите себя. Здоровое лето начинается с правил гигиены!