Ежегодно во второй четверг ноября отмечается Всемирный день качества. В 2026 году он приходится на 12 ноября, а Всероссийская неделя качества проводится с 9 по 15 ноября под девизом "Россия - страна со Знаком качества". Для потребителя слово "качество" прежде всего означает безопасность того, что попадает на стол. В преддверии Всемирного дня качества Восточный территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области разъясняет, что стоит за понятием санитарной безопасности продуктов питания и питьевой воды и какие правила может соблюдать каждая семья, чтобы защитить себя.
Покупатель на полке видит срок годности и дату изготовления. За этим стоит система оценки санитарной безопасности пищевой продукции на соответствие государственным санитарным нормам: продукт исследуется по микробиологическим, химическим и физико-химическим показателям, проверяется содержание загрязнителей, токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и других нормируемых веществ.
Для обычного потребителя самый простой и наглядный критерий качества - не покупать просроченные продукты. Согласно законодательству о защите прав потребителей, магазин не вправе продавать товары с истёкшим сроком годности, даже со скидкой; если покупатель приобрёл просроченный продукт, магазин обязан вернуть деньги. Обнаружив просрочку на полке, можно сообщить об этом администратору - такие продукты представляют риск для здоровья и подлежат утилизации.

Пять домашних рубежей пищевой безопасности
Санитарные нормы задают общую основу, но от деталей на кухне зависит, не случится ли беды в конкретной семье. Правила пищевой безопасности:
Первое - разделяйте. Сырое мясо, сырая рыба и готовые к употреблению продукты должны храниться и обрабатываться отдельно. Для сырых и готовых продуктов используйте разные разделочные доски и ножи - это позволяет избежать перекрёстного загрязнения. Это самый простой и самый действенный шаг в профилактике сальмонеллёза и других пищевых инфекций.
Второе - тщательно прогревайте. Мясо, птица, яйца и рыба должны быть полностью приготовлены. Недостаточно проваренная птица и жидкий желток - частая причина сальмонеллёза.
Третье - своевременно охлаждайте. Готовые блюда не должны оставаться при комнатной температуре более двух часов. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Особенно важно это летом и на пикниках: при температуре выше +25 °C болезнетворные бактерии удваивают численность каждые 20-30 минут.
Четвёртое - мойте то, что едите сырым. Овощи, фрукты и зелень, даже если вы планируете есть их сырыми, необходимо тщательно промыть проточной водой. Руки следует мыть с мылом перед приготовлением еды, перед едой, после туалета и после контакта с животными.
Пятое - не рискуйте. Вздутые консервные банки, заплесневелые продукты, остатки с неприятным запахом - не пытайтесь "срезать плохое и доесть". Микотоксины и продукты жизнедеятельности бактерий могут проникнуть в те части, которые выглядят нормально.
Питьевая вода: невидимый риск, который легче всего недооценить
По сравнению с продуктами безопасность воды недооценивают чаще. Восточный территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области напоминает: пейте только очищенную или бутилированную воду; воду из сомнительных источников кипятите не менее 5 минут; не используйте для питья и приготовления пищи воду из рек, озёр и других открытых водоёмов.
В путешествиях, особенно в регионы с неопределёнными санитарными условиями, бутилированную или кипячёную воду следует использовать не только для питья, но и для чистки зубов и мытья продуктов. Фильтры требуют регулярного обслуживания и замены - иначе они сами могут стать средой для размножения бактерий.
Восточный территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области напоминает: при появлении болей в животе, тошноты, рвоты, диареи или повышения температуры - симптомов пищевого отравления - следует немедленно обратиться к врачу, не занимаясь самолечением. До визита к врачу важно пить чистую воду для предотвращения обезвоживания и сохранить остатки подозрительного продукта для выяснения причины.